发表时间: 2025-09-17 13:08
那一块块乌褐油润的砖茶，内部绽放着金色的奇迹，不仅是西北少数民族的生活必需品，更是现代人追求健康的天然饮品。
我第一次见到茯砖茶时，被那些金黄色的斑点吓了一跳，还以为茶叶发霉了。后来才知道，这可不是普通的霉点，而是被称为“金花”的冠突散囊菌，是茯砖茶的精华所在。
这种金花不仅对人体有益，还能让茶汤口感更佳醇厚甘甜。茯砖茶约在1860年前后问世，早期称为“湖茶”。
因为在伏天加工，故又称“伏茶”，又因为原料送到泾阳筑制，也称为“泾阳砖”。
01 品种分类：特制与普通的区别
目前生产的安化黑茶茯砖茶分为特制和普通两个品种。它们之间的主要区别在于原料的拼配不同。
特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。
这种原料配比的差异直接影响了茶的品质和口感。特制茯砖因为原料等级高，口感更为醇厚，金花也更加茂盛。
02 制作工艺：发花是关键
茯砖茶的制作工艺非常独特，要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。
茯砖茶特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。与黑、花两砖不同，茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是先包好商标纸，再送进烘房。
烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。这个过程需要约15天左右的发花期和5天左右的干燥期。
03 规格性质：从外形到内质
安化黑茶茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18．5×5厘米。
特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。
每片砖净重均为2公斤。新疆维吾尔族人民最爱安化黑茶茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。
04 品质辨别：如何识别真假茯砖
随着边销茶市场的开放，很多不法商贩制造假茯砖茶。因此，学会辨别真假茯砖茶非常重要。
优质的茯砖茶应该外形整齐、紧实，表面平整，无明显裂缝和破损。色泽应该黑褐或黄褐，有光泽。香气应该纯正，无异味。滋味应该醇厚，回甘持久。
汤色应该红黄明亮，清澈透明。叶底应该黑褐或黄褐，匀整。购买时应选择正规渠道，并查看产品的相关标识和证明。
05 营养价值：不仅仅是饮料
茯砖茶不仅有独特的风味，还有丰富的营养价值。研究表明，茯砖茶中的冠突散囊菌的活性及其分泌的代谢产物具有降血脂和促消化功能。
早在1988年，日本丰茗会理事长松下智先生就在中国河西走廊考察时发现了安化黑茶茯砖茶的奇特功效，惊叹其为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”，并将该茶引进日本。
近年来，随着人们生活水平的提高，高血脂、高血糖等富贵病在大中城市较为流行，茯砖茶的保健价值也因此受到更多关注。
06 茯砖产销：从边疆到国际
近10年来茯砖在日本非常受欢迎，在国内也逐渐受到推崇。
随着老茶消费热潮的兴起，茯砖年份茶在陈化过程中的物质转化规律与品质演变机制，已成为科研界与产业共同关注的核心议题。
2025年8月，中国工程院院士刘仲华强调了“建立科学、客观的年份老茶评价标准体系”已成为行业发展的迫切需求。
湖南老茯砖存量非常稀少，于是广州茶商便远赴新疆地区收购老茯砖。但需要注意的是，同样年份的茯砖因存放地不同品质差异很大。新疆地区气候干燥，因此同样年份的茯砖滋味要远差于在湖南存放的砖。
茯砖茶的市场前景正在持续看好。近年来，它的销售价格与销量以翻番的速度增长，成为了陈茶收藏中高回报品种。
行业数据显示，未来几年，全球边销茶将以高于普通茶品增长速度三倍以上的速度增长。这块古老的砖茶，正在焕发新的生机。