发表时间: 2026-01-19 22:13
茶档案 001 号 ，来自福建武夷山，大红袍。
大红袍属于六大茶类中的乌龙茶，是闽北乌龙中的武夷岩茶的一个品类，半发酵茶，茶性较为温和。
大红袍的核心产区，就在福建省武夷山市的武夷山风景区，武夷山丹霞岩地、九曲溪水滋养，云雾漫山的小气候，酿出大红袍独有的岩骨花香。
纯种大红袍的茶树品种叫奇丹，是母树大红袍无性繁殖的后代，不过现在咱们市面上喝到的，大多是拼配款大红袍，这里面还有三种不同的含义。
第一种是母树大红袍，指的就是福建武夷山九龙窠崖壁上那6棵现存母树产的茶，这几棵树有350多年的历史，是最原始、最正统的“大红袍”。不过现在已经禁止采摘了。
第二种是纯种大红袍，核心品种就是奇丹，是母树大红袍2号、6号树的无性繁殖后代。它的特征、风味和母树正本很接近，香气主要以兰花香、桂花香为主，一般都是作为高端纯料茶在流通。
第三种就是拼配大红袍，这也是目前市面上的主流形态。它以奇丹、北斗、水仙、肉桂等品种按比例拼配而成，既能保证香气和滋味，性价比也更高。
了解完品种，咱们再说说大红袍的品质特征。
它的干茶，条索紧结壮实，色泽乌润，细闻一下，能闻到明显的花果香或者焦糖香，辨识度很高。
大红袍兼具高雅的花果香和独特的烘焙火功香，层次很丰富。冲泡后的茶汤是明亮的橙红色或者琥珀色，而且特别耐泡。
茶汤入口会有一点微苦，但很快就能转化为持久的甘甜，回甘明显。
岩茶对冲泡的要求都比较高。
最好使用白瓷盖碗或者是紫砂壶，要是在办公室，用能茶水分离的飘逸杯也可以。
建议茶和水的比例控制在1:20左右，如果用160毫升左右的容器，投8克茶就差不多，大红袍一小包，一般也是8克，刚好适配这个量。
注意一定要用100℃的沸水，而且可以采用高冲注水的方式，砸下去，激发茶叶的香气。
另外，冲泡前建议先洗茶，快速注满沸水后立即倒掉茶汤，目的是唤醒茶叶，同时去除表面的浮尘。
第一泡注水后，大概5秒左右就可以倒出茶汤；前3泡都可以保持这个节奏，3泡之后，出汤时间依次延长5到10秒，这样能保证每泡的滋味不会有大的落差。
在冲泡乌龙茶的时候，尽量不要一直闷泡，不然容易让茶汤变得苦涩。如果是在办公室这种条件有限的环境，只能用杯子泡茶，可以适当减少一点投茶量，喝起来能更好喝一点。
最后，咱们再拓展一下，大红袍属于闽北乌龙，而乌龙茶家族其实有四大分支。
首先是闽南乌龙，核心产区在福建南部的安溪、永春等地，代表茶品就是大家熟悉的铁观音，还有永春佛手、本山、毛蟹等等。
闽北乌龙的核心产区在武夷山，代表茶品有大红袍，肉桂，水仙。
然后是广东乌龙，核心产区在广东潮州、梅州一带，代表茶品是凤凰单丛和岭头单丛。
最后是台湾乌龙，核心产区集中在台湾中部和南部的阿里山、冻顶山等地，代表茶品有冻顶乌龙、阿里山乌龙、金萱乌龙，还有东方美人。
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