七彩热带水果盛宴：海南的独特魅力

微笑的温顺，青涩的哲学图/ 网络图片 文/ 本刊记者 符舒耘

《青木瓜之味》，一道清甜的小菜娓娓沁入心底。贯穿着整个影片的青木瓜，仿佛陪着主人公梅成长，陪着她经历这大户人家的大事小事，最重要的是陪着她经历着属于自己的青涩的爱情。

梅夜晚抵达大户人家，一觉醒来，迎接她的第一个生灵就是窗户外茂绿叶丛下的一串大小不一、碧绿泛光的长条青木瓜。伴随着小鸟的叫声和悠扬的笛声，她努力去嗅着木瓜的香甜，目不转睛地盯着白色的乳液慢慢地从叶柄末端滴落到下边的扇叶上。

自小安静且爱笑的梅，手脚麻利地干这干那，面对小少爷的欺负也从不声张，小小的年纪却多了一份细腻的心思。她在走上楼梯给老太太送饭时，见到了老爷与小桃的遗像，小小的脑袋里便装下了一丝牵挂。而后，床榻上，细细软软的童声缓缓地问出了主人的家事，从此，便更是用心用意地服侍着这一家，服侍着少奶奶，因由少奶奶的贤良和善感，也因由对少奶奶疼惜自己的感恩。她还帮助唐先生悄悄登上楼梯，只为再睹心上人——因为小桃病死而致七年都未下楼的老太太的芳颜。这一切的一切都透出梅心底里的善良。

嘀嗒的声音再次响起，院中的青木瓜叶柄再次滴下乳汁，仿佛提醒着梅干活的时间到了。她认真地削皮，用刀刃敲打着青木瓜，刨丝，只刨了不到半个，就够了炒菜的量。老阿婆佣人说可以把剩下的扔掉了，可她怎么可能弃掉手中的珍宝呢？从中对半切开，一粒粒的珠仁就显露了出来，闪烁出珍珠的光芒，用手轻触，翻动，满足地浅笑。这样小心翼翼的快乐，在面对自己喜欢的人——大少爷的朋友浩仁时，表现的就是换上红衣扎上红头绳小辫端上自己亲手准备的饭菜……

经历了男主人因躲避官司外逃再未回家，老太太、夫人过世等大事，10年后，梅在这个家静静地长大了。后半程了，像是很不经意地突然就跳跃到了浩仁的家。原来梅转到了他家帮佣，一样的静谧，一样的自觉勤快、手脚麻利地干着自己分内的事，安静得似乎谁都可以忽略。不变的是她那始终面带微笑，专注而满足地观察大自然生灵并与之互动的姿态，她依然会好奇地观看蚂蚁运石，一边洗菜一边用脚趾头轻点停落在雨水打湿的树叶上的溪蟾，透彻晶亮的眼珠子流露出的好奇之心正是对生命万物、对生活的一种无限热忱。

所以，当浩仁撞见梅一身红装轻盈却隆重地涂上口红的一刹那，所有的内心一下子便全打开了，毫不犹豫地就选择了她。他突然就抛开门当户对的未婚妻，投向与自己身份极不 相称的貌似除了 娴熟能干别 无他有的女 仆，这种突然的转向或许会让人很不理解，但只要望梅一眼，读到其中如青木瓜般恬静的优雅，就什么都明白了。

浩仁教梅读书认字，她还是一如既往地埋头学着，安安静静，悠声地读出里面的优美： “在花园里，有一棵青木瓜树，青木瓜成串地挂在上面。熟了的青木瓜，上面有浅黄色。熟了的青木瓜，像糖一样甜……”就像是多年之后，她终于可以优雅体面地念出自己的幸福。

影片的末尾，梅又开始了与青木瓜的对话：她拿起一个大而翠绿的青木瓜，削皮，敲瓜，刨丝，装碟，放上腌渍梅，淋上调味汁，一道清甜爽口的青木瓜丝小菜就做好了。她又从中对半剖开剩下的木瓜，捏起一小颗轻放入飘满茎叶的水塘装点一池的灿烂，一不小心，就泻出了一地满溢胸腔的幸福之感，就像被金黄的太阳光线铺洒至每个角落的画面背景一样，安静而祥和，却又生机勃勃。

有一 种优 雅叫安静 地干 着自 己的 事，有 一种 善良 叫无 言的体 恤，有 一种 纯真 叫始 终带 着好 奇的 眼光望 向这 个世 界，有 一种 幸福 叫时常怀揣满足 感微醺于小小的生活 细节 中去，有 一种坚定的力 量就 叫从 容的 淡定。有一种哲学是如此的青涩，它是微笑的温顺，是如火如荼地进行着，却如涓涓泉水流淌着的生命乐章。

Tips:

《青木瓜之味》中的美味佳肴影片中的美味佳肴常出现的重要调料青柠檬多用于越南菜中，其酸味浓烈，带有清淡的香味，可以吊出菜肴的滋味，又不会抢去香茅、南姜等香料的味道。买不到青柠檬的话，可以用黄柠檬代替。和青柠檬一样，鱼露也是越南菜必不可少的调料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，其烹调应用与酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

凉拌青木瓜

主料：生木瓜1个，腌渍梅片若干。

调味料：辣椒、薄荷适量，盐、鱼露、糖、柠檬汁适量。

做法：

1.生木瓜去皮、籽，切细丝，如影片中生拌，或用盐拌匀后腌10分钟，过会后备用。梅子去核切片。

2.捣碎辣椒、薄荷，将调味料混合做成调味汁。3.瓜丝上放上梅子片，倒入调味汁搅拌即可。

越南春卷

主料：米皮，肉类(鸡胸肉、猪肉均可)，生菜，芽菜，青瓜，九层塔，薄荷，熟木耳丝、熟五花肉、熟虾仁、嫩韭菜、熟米粉、熟冬菇丝、芫荽、葱丝适量，虾。

调味料：鱼露，醋，水，果糖，香酥碎花生。

做法：

1.可买现成的米皮，如果买不到，就买大米面，加入1∶1的生粉和马铃薯粉以增加米面的韧度和透明度，和好后擀成大张薄皮，放入蒸锅中蒸熟，放凉待用。

2.生菜、九层塔、薄荷洗净沥干备用。

3.菜、肉、虾都用滚水烫熟沥干，肉切成细丝，虾去壳并挑出沙肠。

4.将碟注满水，把米皮浸入直至变软。注意春卷皮不能浸太久，否则会融化。把已浸软的春卷皮放在保鲜膜上。

5.把米皮摊开，依次放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料，然后卷起。6.把所有的调味料拌匀做成沾鱼露，就可享用。